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淡雅`如菊 ⌒_⌒ 爱摄影 爱生活

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国际民俗摄影大赛“人类贡献奖”年赛获得者、中国民俗摄影家协会硕学会士,网易驻站摄影家,新华社、中国人文地理签约摄影师,艺龙、携程旅行家,乐途、知音网旅行专栏作家,新浪认证微博旅行玩家、旅游体验师、去哪儿网酒店试睡员,高级点评师,凤凰名博、新浪、搜狐金牌自媒体人。微信C016017,QQ:2214694971,我的个人微信公众号:danyaruju1024.

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泰爱·清迈|爱一座城,恋上它的菜市场   

2016-09-07 10:19:25|  分类: 【泰·国】…… |  标签: |举报 |字号 订阅

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图|文 淡雅如菊

  【特别声明:原创图文,未经授权,严禁商业个人或网站转载和使用。我的微信:2214694971 ,我的个人公众号:danyaruju1024】

  如果有一天,我融入人流之中,每天穿梭于某地农贸市场来采购生活日用品和蔬菜,我一定和这座城有着千丝万缕的关系。其实,我们和世界,有时仅仅只差一个菜市场和厨房的距离。

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  每到一个城市或国家,不管熟悉还是刚刚熟悉,只要遇到特别喜欢的地方,我都会瞬时产生一种想把这座城住到思想发霉,住到地老天荒的幻想。我的要求不高,我不要住酒店,也不要花园洋房,做惯了普通人,我只想要一处可以安身,可以安静写稿,可以自己买粮做菜的房子,有每天的蓝天与清澈,推窗能有鸟语花香,这样的窝,简单,住得踏实就好。泰国清迈人说,来这里吧,清迈生活成本不高,就是个全球人向往的特别适合居住的地方。

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  8月末的清迈,天还有点热。早上,从入住的Ratilanna Hotel 酒店出发,按照行程安排,我们要去位于清迈的罗万绰(Ruamchok Market Chiang Mai)综合农贸市场去看看。我们生活中再熟悉不过的市场,之前很少认真想它和旅行有什么关系,直到去韩国数个传统市场的走访后,才茅塞顿开,思路开阔精明的国外人,原来早已把旅游城市的综合市场做为旅游资源来打造和宣传,他们看得出其中所蕴含的旅游商机,因为这里不仅是外地人直观了解当地人生活的一个窗口,同样也吸引游客从中发现许多自己所从未见过的新奇的东西。此行,我们来到清迈这家综合市场,一是来探秘清迈人生活中用什么,二是为了采购当地食材,我们将在名为Thai Farm Chiang Mai 的一家农场烹饪学校亲自做一天大厨,来学习如何做泰式料理。

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   ▼清迈(Chiang Mai)位于曼谷以北700多公里,飞机从曼谷飞仅需1个小时就能到达。清迈是泰国第2大城市,近年,有越来越多的人熟悉了清迈,从而吸引了大量国外游客到访。中国人熟悉的清迈,有激情狂欢的泼水节,天灯节,还有世纪歌后邓丽君。90年代,邓丽君曾在这里长住,1995年5月8日,邓丽君因哮喘病在清迈去世。

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  清迈是清新的,是浪漫的,这座玫瑰花城,空气中都是花的芬芳。没来之前,想象清迈是高楼大厦,车水马龙,是男人们的西装革履,是女人们飘逸的长裙,来到清迈才发现,一切都是我梦中的虚幻。真实的清迈,有鸟语花香,有高大的热带植物,没有西装,女人们的长裙也很少,地大物博的清迈,甚至很少能看到超过3层楼的建筑,由于走到哪里房子都差不多,所以你分不清哪里是城市和乡村,它安静朴实得更像我们的一个小镇,不华丽,不张扬,只有慢节奏的清迈人和车,还有永远的笑脸和飘在耳边温柔的萨瓦迪卡问候。

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  清迈 罗万绰市場

  Ruamchok Market Chiang Mai

  只有走过当地人的农贸市场,才算真正走进了当地普通人的生活。清迈人吃什么、穿什么,怎么吃,什么最好吃? 当地的物价比我们贵不贵?他们与我们的衣食住行有什么不同? 融入当地人流之中,脑子总想知道他们的生活是个什么样子,这家罗万绰市場,将给我们答案。

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  这家综合市场和我们中国的区别不大,开放式柜台,归类分区片销售,明码标价,当地食品,成品与半成品,蔬菜与瓜果,肉类与干果,小吃快餐坊,琳琅满目,看到花眼。我最关心蔬菜区和水果区还有小吃区,我想看看清迈人吃的与我们有什么不同。

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  ▼泰国的绿色小圆茄子,在咖哩菜中常见到它。

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  ▼黄瓜倒是与我们平时吃的没啥区别。

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  ▼好多蔬菜和水果有熟悉有陌生。

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  ▼红色的,是泰国的大蒜,外形更像小洋葱,这个倒是第一次见长这样子。

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  ▼泰国的大米有多种多样,我们最为熟知的是泰国的香米,过去有买来吃过,到泰国也每天吃到那种长粒米,说实话,可能是吃不惯,怎么吃都觉得不如我们的东北大米香。

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  ▼我们在市场时,正好有一个外国的团队也来市场里参观。

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  我是个每日离不开水果的人,我前往各地,最关注的就是当地特色水果,尤其喜欢买热带水果吃个够。我也最爱泰国水果,每次到不同的地方,什么不买我一定买水果。清迈的榴莲和山竹正当季,价格卖的非常便宜。

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  ▼山竹50泰铢一公斤,相当于人民币10元/公斤,火龙果60泰铢,非常新鲜味美而香甜,这在我们的超市怎么也要10几元/斤吧?怪自己很笨,还以为他们的标价也是按市斤算呢,后来有同伴说买了许多5元/斤的山竹,并让我们来吃,才恍然大悟,原来国外好多国家的标价标的是公斤价,没买吃个够,这叫一个悔啊。

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  ▼泰国的香蕉大大小小好多种,我傻傻分不清,一般不论斤,只按盘卖。30泰铢相当于人民币6元了,我特意买来一大盘小芭蕉,皮薄肉质细腻馨香,吃了一天,好甜。香蕉也是泰国好多动物的最爱,尤其是大象的偏爱食物。感觉泰国大象好幸福啊,比我们国内 人吃的香蕉都要高级。

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  榴莲正当季,也很便宜。有同伴买来当时吃不了还带上了车,能闻到淡淡的榴莲味。由于榴莲特殊的味道,每个人对它的感觉不一样,一般是不允许带入公共场合的。

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  ▼走近泰国人的厨房,做了一天泰国风味菜,才发现泰国餐除了离不开咖喱味外,还特别喜欢加入椰汁来做各种饭菜。吃在泰国的数天,几乎每天吃到的似乎都没离开过咖喱和椰汁的味道。来到罗万绰市場(Ruamchok Market Chiang Mai),东东领队特别带我们来到一家现场制作出售椰浆的商家,现场演示美味椰汁是如何被榨出来的。

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  先是把一种椰子抛开,取出里面白色的果肉,然后放进特制的机器内,经过数道工序,最后成浆。

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  ▼下图中穿绿色衣服的,是带我们走进市场选购食材的烹饪老师。我们将用一天时间自做自吃泰国菜。花了多半天时间老师一步步在厨房里教我们做出了一饭三菜一汤,一直在吃吃吃,最后吃得实在吃不下了。

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  冬阴功汤是泰国比较流行的一道汤,我们学做这道特色酸辣口味汤品中,就有加入椰汁这道工序。

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  ▼不知道这家做的叫什么菜,但从色泽上可以判断,肯定有咖喱。泰国人格外喜欢咖喱味,可我们中国人一般人都爱不起来。饮食文化,国与国之间,差别往往更大。如果每天都让我来吃咖喱饭菜,我想不出一个月,我会不会饿死,实在不喜欢那种怪味。

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  ▼不知何物的泰国小吃,外包像中国的粽子。

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  ▼探索未知,是我们执著行在路上的乐趣所在。逛完菜市场,采购完,我们的体验小分队前往Thai Farm Chiang Mai农场 烹饪学校,课堂外面先来跟随老师见见他们植物园里长着的宝贝。别以为这些树和草都 是长着玩的,它们的茎和叶可都是厨房里不可缺的调味料。这家老板很有眼光,把好奇泰餐如何做出来的国内外游客做成了旅游资源。来清迈时,你也可以去体验一下,还是很有意思的。

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  ▼走近泰国人的厨房,当一天厨娘,有时间,来继续讲述我的泰国大厨生活 /——别走开,后面更精彩~

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