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西北高原生活探秘:“盖碗”茶要怎样喝,回族人这样说!   

2017-04-11 11:28:57|  分类: 【青·海】....... |  标签: |举报 |字号 订阅

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回族是一个热情好客的民族,也有着自己独特的生活习惯。来到西北青藏高原上的青海省海南藏族自治州贵德县,这里有汉、藏、回等19个民族,是典型的多民族聚居地区,这里各民族间除信仰与生活习俗不一样外,在喝茶上就有着很大区别。

藏族人喜欢喝奶茶,回族人则喜欢盖碗茶。无论你是来到回族人家做客还是回民朋友请你吃饭,一定会先给你端上一碗馨香四溢他们最为喜欢的盖碗茶。

喝盖碗茶,是我国汉族及有些少数民族人传统的饮茶风俗。盖碗,由盖、碗、盘三件组成,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,盖为天、托为地、碗为人。

不用说茶,就光看那古朴高雅绘有花纹图案的盖碗茶茶碗,许多人便是一眼喜欢。回民嗜茶,无茶不生活,有些会将经文和清真标志烧印其上,回族人好客,买来这种碗,专门用来待客泡茶,以示对客人的尊重。

与华北的大碗茶,西南的烘焙煮茶相比,西北回族朋友偏爱的盖碗茶属粗茶。所谓粗茶,是相对于绿茶的婉约而言,回民朋友说,他们喝的是茶的粗狂与豪迈。

盖碗茶的配料很讲究,一个小小的碗里要根据不同人的喜好,加配不同的配料。在贵德回族的茶碗里,你能看到各种各样不同的泡法,内加茶叶、枸杞、红枣、桂圆、胖大海、菊花、核桃仁、菠萝等等,其实对于女人而言,它的高贵与典雅,碗里的五颜六色,恍惚就是高原上盛开的雪莲花,一眼就会爱上它。

资料记载,盖碗茶盛行于清代的北京,是贵族宫廷皇室所用的高雅之茶,后来于各地流行。不同民族人同样喝一碗盖碗茶,最大区别便在于碗内加配什么辅品。

品盖碗茶,其实也是门学问。贵德回族朋友会热情教给你这样来喝他们的盖碗茶:茶盖放在碗上,盖紧,若要茶汤浓些,就使整碗茶水上下翻转,然后用碗盖在茶汤上刮,轻刮则淡,重刮则浓,听起来,也是韵味及奥妙无穷。

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